VOLVER Rotling feinherb
Das war mein zweiter VOLVER! Ein frischer Sommerwein - ein fruchtiger Rotling - ein leichter Aperitif!
Gut für jede Sitzgelegenheit und jede Wanderung, wie hier im Spätwinter im Erzgebirge!
Etwas feinherber, als der eher halbtrockenere Vorgänger, mit weniger grüngelben Nuancen, dafür mit mehr roten Früchten!
Typisch für Mosel-Rotlinge ist ein Aroma von Erdbeeren, Himbeeren und ein bisschen Kirschen.
Restzucker: 25,7 g/l - Säure: 5,5 g/l - Alkohol: 10,3 %Vol.
Secco vom 2018er Weißburgunder
Hier braucht es nur noch eine Hollywood-Schaukel und eine Flasche kühlen Von Null Secco!
Zum ersten Mal hat es gereicht ein zweites Fass aufzulegen. Mit Bio-Hefe vergoren, Milde Säure, etwas mehr Restzucker.
Lesedatum: 30.09.2018
Mostgewicht: 96°Oe
Hektarertrag: ~10000l/ha
Anreicherung: nix!, 13,3 % vol Gesamtalkohol
Vergärung: Bio-Hefe, kühl, und gaaanz langsam
Säureabbau: Weinsäurekristallisation im Winter, BSA im Frühling
Ausbau: Edelstahl, Vollhefelager bis 19.08.2019
Verschluss: Goldener Kronkork
Weinwerte aus AP-Analyse: Restzucker: 12,0 g/l, Säure: 4,3 g/l, vorhandener Alkoholgehalt: 12,4%vol
2018er Weißburgunder A
Der neue Jahrgang ist endlich verfügbar! Holzgereift!
Dieses Jahr mit Duft von Birne und Lindenblütenhonig!
Milde Säure, trotzdem Trocken: eine Auslese für jedes Abendessen! ;)
Lesedatum: 30.09.2018
Mostgewicht: 96°Oe
Hektarertrag: ~10000l/ha
Anreicherung: nix!, 13,3%Vol. Gesamtalkohol
Vergärung: Aroma-Hefe, kühl, und gaaanz langsam
Säureabbau: Weinsäurekristallisation im Winter, BSA im Frühling
Ausbau: Edelstahl, Vollhefelager bis 22.07.2019
OrganiQork: ungebleichter, nur mit Bienenwachs und Pflanzenöl behandelter Naturkork aus nachhaltig bewirtschafteten Korkeichenanlagen
Weinwerte aus AP-Analyse: Restzucker: 4,2 g/l, Säure: 3,9 g/l, vorhandener Alkoholgehalt: 12,9 % vol
2016er Kleiner Weißer Wolf (D.Q.P.)
Lesedatum: 08.10.2016
Mostgewicht: 94° Öchsle (Spätlese)
Hektarertrag: ~1500l/ha
Anreicherung: mit Bio-Zucker zum Erhalt des Gesamtalkohols bis auf die Flasche
Vergärung: kühl und spontan
Säureabbau: spontaner Weinsäureausfall gefolgt
von spontanem biologischem Milchsäureabbau
Ausbau: Edelstahl, Vollhefelager bis 2.7.2016
Verschluss: OrganiQork: ungebleichter, nur mit Bienenwachs und Pflanzenöl behandelter Naturkork aus nachhaltig bewirtschafteten Korkeichenanlagen
Weinwerte aus AP-Analyse: Restzucker: 5,5 g/l, Säure: 5,4 g/l, vorhandener Alkoholgehalt: 12,6 % vol
2015er Weißburgunder (D.Q.P.)
Der 2015er firmiert als >Kabinett Trocken<.
Wieder unkonventionell ausgebaut, um mehr Struktur und Raffinesse zu erzeugen. Toller Duft, weicher Burgunder!
Passt hervorragend zu leichten Gerichten, wie Salaten, Fisch oder besonders lecker Gratinierter Ziegenkäse mit Honig & Thymian!
Selection „Internationale Weißburunder 2016“: 86 Punkte (***/Silber)
LWK: Bronzene Kammerpreismünze
Lesedatum: 04.10.2015 + 27.10.2015
Mostgewicht: 89° + 92° Öchsle (Spätlese)
Hektarertrag: ~5100l/ha
Anreicherung: nicht angereichert! 12%vol von Natur aus :)
Vergärung: bei 9°C, ein viertel konsequent spontan & drei viertel mit Biohefe
Säureabbau: spontaner Weinsäureausfall gefolgt
von spontanem biologischem Milchsäureabbau
Ausbau: Edelstahl, Vollhefelager bis 10.3.2015, Feinhefelager bis 15.4.2015
Verschluss: OrganiQork: ungebleichter, nur mit Bienenwachs und Pflanzenöl behandelter Naturkork aus nachhaltig bewirtschafteten Korkeichenanlagen
Weinwerte aus AP-Analyse: Restzucker: 4,6 g/l, Säure: 5,1 g/l, vorhandener Alkoholgehalt: 11,9%vol
2014er Weißburgunder (D.Q.)
Mein leckeres vonnulliges Erstlingswerk! Nicht ganz trocken und ein super Begleiter zum Essen, wie zum Quatschen und Ausspannen!
Passt besonders gut zu herzhaftem und würzigem Essen, wie Braten, Pilzrisotto oder hausmacher Wurst!
Selection „Winter-Challenge 2015“: 86 Punkte (***)
Selection „Bankettweine 2015“: 86 Punkte (Silber)
LWK: Bronzene Kammerpreismünze
Lesedatum: 05.10.2014
Mostgewicht: ~82,5° Öchsle (Kabinett)
Hektarertrag: ~5300l/ha
Anreicherung: auf 12%Vol Gesamtalkohol mit Biozucker
Vergärung: bei 10°C, spontan & Nachbeimpfung mit Biohefe
Säureabbau: spontaner Weinsäureausfall gefolgt von spontanem biologischem Milchsäureabbau
Ausbau: Edelstahl, Vollhefelager bis 10.3.2015, Feinhefelager bis 15.4.2015
Verschluss: OrganiQork: ungebleichter, nur mit Bienenwachs und Pflanzenöl behandelter Naturkork aus nachhaltig bewirtschafteten Korkeichenanlagen
Weinwerte aus AP-Analyse: Restzucker: 7,3 g/l, Säure: 5,4 g/l, vorhandener Alkoholgehalt: 11,7 % vol, GesamtSO2: 115 mg/l nur (Grenzwert normal 250, 2014: 300)